Натуральный краситель. С его помощью можно получить различные оттенки красного - от розового до темно бордового. Придает напитку довольно ощутимую кислинку. Ориентировочный расход от 1 до 10 г на 1 л (больше применять не рекомендуется особенно лицам, страдающим от проблем с давлением, т.к. каркаде оказывает влияние на давление).